Bộ đôi Yamazaki và Hakushu

Bộ đôi Yamazaki và Hakushu phiên bản giới hạn năm 2023. Cả 2 đều được đánh giá cao về chất lượng hương vị hơn hẳn so với dòng NAS. Phiên bản 2023 của hai dòng sản phẩm này không chỉ tiếp tục tôn vinh truyền thống mà còn mang đến những nét mới mẻ, độc đáo.

Nhà máy chưng cất Yamazaki và Hakushu

Nhà máy chưng cất Yamazaki 

Nhà máy chưng cất Yamazaki, nằm ở ngoại ô Kyoto, Nhật Bản. Đây không chỉ là nơi khai sinh ra whisky Nhật Bản mà còn là biểu tượng của sự tinh hoa và nghệ thuật chưng cất rượu. Thành lập vào năm 1923 bởi Shinjiro Torii, Yamazaki đã trải qua gần một thế kỷ phát triển và trở thành một trong những nhà máy chưng cất whisky danh tiếng nhất thế giới.

Yamazaki đã phát triển từ một nhà máy nhỏ trở thành một biểu tượng quốc tế. Các sản phẩm của Yamazaki không chỉ được đánh giá cao trong nước mà còn được yêu thích trên toàn thế giới.

Một trong những yếu tố tạo nên sự khác biệt của Yamazaki là sự kết hợp đa dạng của các loại thùng ủ rượu. Quá trình ủ rượu trong các thùng gỗ này tạo ra những tầng hương phức hợp, từ hương trái cây chín mọng như mơ, táo, đến hương vani, gia vị, và chút khói nhẹ.

Nhà máy chưng cất Hakushu

Được biết, nhà máy chưng cất Hakushu ban đầu được xây dựng năm 1973. Trong một khu rừng chân đồi phía Nam dãy Akaishi, nước Nhật. Vào thời gian đầu, nhà máy có 24 cột tĩnh với nhiều hình dáng khác nhau. Whisky của Hakushu ban đầu được dùng để pha trộn và tạo ra Blended whisky của Suntory. Theo đó, nhà máy này cũng ngừng hoạt động vào những năm 1990 để nhường chỗ cho người kế nhiệm.

Nhà máy chưng cất thứ hai được xây dựng năm 1981. Có tên gọi là Hakushu Higashi. Và ban đầu, chúng hoạt động độc lập. Nhưng sau này, nhà máy thứ hai đã được đổi tên thành Hakushu. Nó trở thành nhà máy chính thức.

Nhà máy chưng cất thứ hai này có độ cao lên tới 700m so với mực nước biển. Chính vì vậy, quá trình chưng cất diễn ra ở nhiệt độ thấp hơn. Điều này cũng gây rất nhiều khó khăn cho việc chưng cất các hợp chất nặng hơn và có điểm sôi cao hơn. Và kết quả là thứ whisky nhẹ nhàng hơn rất nhiều những loại whisky truyền thống khác.

Nhà máy chưng cất mới này sử dụng kiểu nghiền mạch nha truyền thống với nắp đồng và trục gỗ. Với 12 cột tĩnh được đốt nóng trực tiếp bằng than lửa. Theo đó, các cột tĩnh của nhà máy chưng cất này nhỏ hơn nhà máy thứ nhất với hình dáng chiếc đèn lồng. Chúng có nhiều hình dáng khác nhau. Với mục đích tạo ra thành phẩm với nhiều cung bậc hương vị.

Yamazaki và Hakushu

Theo đánh giá của những vị khách đã trải nghiệm về bộ đôi Yamazaki và Hakushu phiên bản giới hạn năm 2023. Thì họ đánh giá cao Hakushu Japanese Forest Bittersweet Edition (7.5/10) hơn. Trong khi Yamazaki Smoke Batch The First với điểm nhấn “khói dịu dàng mềm mại và trơn tru” chỉ (6/10).

Khác hẳn những dòng cũ cho đến nay. Hộp thiếc tròn, nhìn trông có vẻ “rất gì và này nọ” . Đã vô tình làm chúng trở nên giá trị hơn so với giá thành. Cả 2 đều được đánh giá cao về chất lượng hương vị hơn hẳn so với dòng NAS.

Yamazaki 2023

Yamazaki được biết đến với hương vị đậm đà, phong phú, là biểu tượng của whisky Nhật Bản truyền thống. Được ủ trong nhiều loại thùng gỗ khác nhau, bao gồm thùng gỗ sồi Nhật Bản (Mizunara), thùng gỗ sồi châu Âu, và thùng gỗ sồi Mỹ. Yamazaki mang đến sự kết hợp của nhiều tầng hương phức tạp. Hương trái cây chín mọng như mận, nho khô, cùng với mùi vani, mật ong, và chút hương gỗ sồi tạo nên một cảm giác ấm áp và đầy chiều sâu.

Hakushu 2023

Trái ngược với sự đậm đà của Yamazaki, Hakushu mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. Với hương vị thanh mát, nhẹ nhàng. Được ủ trong môi trường thiên nhiên tươi mát của dãy Alps phía Nam Nhật Bản. Whisky Hakushu nổi bật với hương thảo mộc, trái cây xanh, và một chút khói nhẹ. Hương vị này gợi lên cảm giác của thiên nhiên rừng núi. Mang đến sự tươi mới và sảng khoái cho người thưởng thức.

Mặc dù có phong cách đối lập, Yamazaki và Hakushu lại bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Sự đậm đà, phức hợp của Yamazaki mang đến cảm giác ấm áp, sâu lắng. Trong khi sự thanh mát, tươi mới của Hakushu lại tạo nên sự cân bằng và sảng khoái. Khi kết hợp, hai dòng whisky này không chỉ tạo ra một trải nghiệm thưởng thức đầy đủ mà còn phản ánh sự đa dạng và sáng tạo trong nghệ thuật chưng cất whisky Nhật Bản.

Đối với những người yêu thích whisky, sở hữu cả Yamazaki và Hakushu trong bộ sưu tập không chỉ là một cách để khám phá các tầng hương vị khác nhau mà còn là sự tôn vinh đối với di sản và sự đổi mới của whisky Nhật Bản.