Đánh giá sake Dassai 23

Yếu tố quyết định chất lượng của rượu sake chính là tỷ lệ xay xát gạo (Seimai Buai). Trong khi nhiều dòng sake cao cấp có tỷ lệ xay từ 35–50%, thì Dassai 23 đưa sự tinh tế lên một tầm cao mới khi chỉ giữ lại 23% lõi tinh khiết nhất của hạt gạo Yamada Nishiki.

Quá trình này giúp loại bỏ gần như toàn bộ lớp cám và tạp chất, chỉ giữ lại tinh bột thuần túy, mang lại hương vị trong trẻo, tinh tế và hậu vị thanh thoát, tạo nên trải nghiệm sạch sẽ, mượt mà và sang trọng nhất trong thế giới sake.
Trong thế giới sake, Yamada Nishiki không đơn thuần là một loại gạo, mà còn được tôn vinh như "Vua của gạo sake" nhờ vào những đặc tính hoàn hảo để tạo ra những dòng Junmai Daiginjo thượng hạng.

Loại gạo này sở hữu hạt lớn, lõi tinh bột trắng cao, hàm lượng protein thấp, giúp quá trình lên men diễn ra ổn định, tinh khiết và cho ra đời những giọt sake có kết cấu mượt mà, hậu vị dài và độ cân bằng tuyệt vời.

TINH HOA CỦA VÙNG HYOGO

Gạo Yamada Nishiki có xuất xứ từ vùng Hyogo, Nhật Bản, vào đầu thế kỷ 20, trong thời kỳ Taisho. Với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng, Hyogo cùng với các tỉnh Fukuoka, Tokushima đã trở thành những khu vực canh tác Yamada Nishiki chất lượng cao nhất, cung cấp nguyên liệu chủ lực cho những dòng sake trứ danh.

Hương vị độc đáo tạo nên đẳng cấp sake Sake được ủ từ gạo Yamada Nishiki mang đặc trưng hương thơm tinh tế của trái cây, từ dưa lưới, lê chín đến hương hoa nhẹ nhàng, tạo nên sự phức hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh, umami sâu lắng và hậu vị sạch sẽ, tao nhã.

Không khó để hiểu tại sao những chai sake làm từ Yamada Nishiki luôn nằm trong danh sách những dòng rượu được săn đón nhất thế giới – bởi chúng không chỉ mang hương vị tuyệt hảo mà còn đại diện cho đỉnh cao của nghệ thuật chưng cất sake Nhật Bản.